Jalapeño forrásának megtekintése

{{Taxobox
| name = Jalapeño
| image = Illustration Capsicum annuum0.jpg
| regnum = [[Növények]] ''(Plantae)''
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| subclassis = [[Asteridae]]
| ordo = [[Solanales]]
| familia = [[Solanaceae]]
| genus = ''[[Capsicum]]''
| species = '''''C. annuum'''''
| binomial = ''Capsicum annuum''
}}
A '''jalapeño''' [ejtsd: halapenyo] az egyik legismertebb és leghíresebb [[csilipaprika]] a ''Capsicum annuum'' fajból.
== Termőhelye, nevei ==
Nevét a mexikói Veracruz állambeli [[Xalapa-Enríquez|Xalapa]] [ejtsd: halapa] városról kapta, ahol hagyományosan termesztik. [[Mexikó]]ban összesen 160 négyzetkilométeres területen terem, főleg a [[Papaloapan (folyó)|Papaloapan]] folyó medencéjében, [[Veracruz (állam)|Veracruz]] állam északi részében és a [[Chihuahua (állam)|Chihuahua]] [ejtsd: csiwawa] államban található [[Delicias]] [ejtsd: delisziasz] környékén. Kisebb mennyiségben termesztik [[Jalisco]], [[Nayarit]], [[Sonora (állam)|Sonora]], [[Sinaloa]] és [[Chiapas]] államokban is. Egyéb, Mexikóban használatos nevei: ''cuaresmeno'', ''huachinango'' és ''chile gordo''.
Az [[Amerikai Egyesült Államok]]ban [[1999]]-es adatok szerint 2200 hektáron termesztették; többnyire [[Új-Mexikó]] állam déli és [[Texas]] nyugati részében.
== Megjelenése, hatóanyaga ==
[[Fájl:Immature jalapeno capsicum annuum var annuum.jpeg|thumb|left|200px|Zöld jalapeño]]
A növény 75–90 centiméter magasra nő. Életciklusa 75–80 nap. Virága fehér színű, pettyek nélkül. Egy tipikus egyed 25–30 paprikát terem, és folyamatosan szüretelhető. A szezon vége felé a paprikák pirosodni kezdenek. A piacon általában a zöld jalapeño paprikát tekintik jobbnak, a pirosat gyengébbnek. A pirosat a termelők vagy a földeken hagyják, vagy [[chipotle|chipotlét]] [ejtsd: csipotlét], azaz füstön szárított jalapeño paprikát készítenek belőle. Maga a termés éretten 5–9 centiméter hosszú, és 2–2,5&nbsp;cm széles, vörös vagy gyakrabban zöld, lecsüngő.
A paprikafélék csípőssége, amit [[Scoville-skála|Scoville-egység]]ekben (SHU) fejeznek ki, a termés [[kapszaicin]]-tartalmától függ. A jalapeño csípőssége 2500 és 10&nbsp;000 között mozog; ezzel a csípős vagy nagyon csípős fajták között foglal helyet.
== Felhasználása ==
A mexikói jalapeño 60%-át feldolgozzák, 20%-át frissen használják és 20%-ából készül [[chipotle]]. Sok saláta és pikáns szósz alapvető adaléka; főleg a [[salsa szósz]]okhoz használják.
== Változatai ==
Fontosabb mexikói fajtái:
* '''Típico''';
* '''Peludo'''.
Amerikai változatok:
* '''Early Jalapeno''' (csípős);
* '''TAM Jalapeno''' (enyhe).
== Érdekességek ==
* A Mexikóban rendezett 1986-os labdarúgó-világbajnokság [[kabalafigura|kabalafigurája]] egy „Pique” nevű [[mariachi]] [[sombrero|sombrerót]] [ejtsd: mariacsi szombrerót] viselő, bajuszos „jalapeño” volt. („Pique” a [[spanyol nyelv|spanyol]] ''picante'' melléknévből, az pedig a „megcsíp” jelentésű ''picar'' szóból ered.
== További információk ==
{{commonskat|Capsicum annuum}}
* [http://www.spicy.hu/paprika Paprikafajták és -változatok]
* {{cite web
| url = http://www.edenkert.hu/index.php?menu=cikk&cikkid=1001
| title = Red Hot Chili Peppers
| accessdate = 2009-07-14
| author =Ney Katalin
| date = 2006-04-06
| publisher = Édenkert
| language = magyar
| archiveurl =https://web.archive.org/web/20071227144431/http://www.edenkert.hu/index.php?menu=cikk&cikkid=1001
| archivedate =2007-12-27}}
{{Fűszernövények}}
{{Taxonbar}}
{{Portál|Biológia}}
[[Kategória:Növényfajták]]
[[Kategória:Paprikák]]
[[Kategória:Fűszerek]]
[[Kategória:Mexikó kultúrája]]
[[Kategória:Fűszerpaprika és chili (kulinária)]]