Kuglóf forrásának megtekintése

[[Fájl:Kouglof.png|thumb|240px]]
A '''kuglóf''' egy fém-, vagy cserépformában sütött, mazsolával és kakaóval ízesített, csonka[[kúp]] alakú, barázdált oldalú ''[[kalács (sütemény)|kalács]]''.<ref>{{MLar|2}}</ref><ref>Bakos Ferenc: Idegen szavak és kifejezések szótára, 2. kiadás, 473. oldal, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1974 {{ISBN|963-05-0378-6}}</ref><ref>Magyar értelmező kéziszótár, 2. kiadás, 797. oldal, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1975 {{ISBN|963-05-0731-5}}</ref> Magassága 10-15 cm, átmérője 20-25 cm szokott lenni. Mivel a viszonylag nagy formába nagy tömegű [[tészta]] kerül, szükség van a sütőforma közepén lévő „kéményre”, amely lehetővé teszi, hogy a tészta tökéletesen átsüljön – ez a „kürtő” adja a [[sütemény]] jellegzetes formáját. (A kuglóf nem tévesztendő össze a [[muffin]]nal, amely – szintén különleges formában sütött – [[piskóta]] jellegű töltött, vagy töltetlen sütemény és sokkal kisebb a kuglófnál.)
== A kuglóf szó eredete, jelentése ==
A szó [[Német nyelv|német]] eredetű. Első fele a "kapucni" jelentésű német ''die Gugel''-re utal, ez pedig a [[latin nyelv|latinból]] származik: ''cuculla, cucullus.'' Második fele az "''élesztő"'' jelentésű német ''die Hefe'' szóból származik. A németben kortól, nyelvjárástól függően több formája is van: ''Gugelhupf, Gogelhopf, Kugelhopf.''<ref>''Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm.'' 1935; S.Hirzel; Leipzig</ref>
[[Elzász]]ban ''Kougloupf'' formában írják.<ref>{{Cite web |url=http://dechetsrps.lolforum.net/dans-le-local-a-john-f2/front-de-liberation-des-kougloupfs-t220.htm |title=Front de Libération des Kougloupfs |accessdate=2008-04-24 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080414153112/http://dechetsrps.lolforum.net/dans-le-local-a-john-f2/front-de-liberation-des-kougloupfs-t220.htm |archivedate=2008-04-14 }}</ref>
== Története ==
A kuglóf elnevezése kimondottan a formájára utal és régiótól, anyagi- és társadalmi helyzettől, valamint személyes preferenciától függően eredetileg is többféle tésztából készült.<ref>{{Cite web |title=Gugelhupf {{!}} Köstliches Österreich - Kulinarik mit Tradition |url=http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/speisen-getraenke/nachspeisen-suessspeisen/gugelhupf.html |work=web.archive.org |date=2015-02-01 |accessdate=2021-08-17 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20150201221525/http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/speisen-getraenke/nachspeisen-suessspeisen/gugelhupf.html |archivedate=2015-02-01 }}</ref>
Már a XVII. században is ismerték, de a [[Biedermeier]] korszakban terjedt el igazán Németországban és [[Ausztria|Ausztriában]] a kuglóf, különösen a polgári családok körében.
Legendák is kötődnek a kuglófhoz. Az egyik szerint a bibliai három királyok útban Betlehemből hazafelé beutazták Elzászt, és a vendéglátóiknak hálából egy, a turbánjukhoz hasonló kinézetű süteményt sütöttek, a kuglófot. Ennek megfelelően a franciák magukénak vallják. A másik legenda szerint a kuglóf Ausztriából származik, [[Mária Antónia francia királyné]] révén került [[Versailles]]-ba<ref>{{Cite web |url=http://www.tutitippek.hu/blog/kuglof-tippek.php |title=TutiTippek.hu: A kuglóf |accessdate=2011-05-16 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20101205045651/http://www.tutitippek.hu/blog/kuglof-tippek.php |archivedate=2010-12-05 }}</ref> és [[Louis René Édouard de Rohan-Guémené]] népszerűsítette [[Elzász]]ban.<ref>Maguelonne Toussaint-Samat: La cuisine de Maguelonne, Paris, Sud Ouest Éditions, 2002, {{ISBN|2-87901-490-5}}</ref>
== Lásd még ==
* [[b:Szakácskönyv/Sütemények/Kuglóf|Kuglófreceptek]]
== Külső hivatkozások ==
* [https://femina.hu/recept/kuglof-nyari-gyumolcsokkel/ Kevert kuglóf gyümölcsökkel]
*[http://kuglof.lap.hu/ kuglóf.lap.hu]
== Jegyzetek ==
{{jegyzetek}}
== Képek ==
<gallery class="center">
Fájl:Kugelhupf Kouglof.jpg|Kis kuglófok
File:Bábovka-dvoubarevná.jpg|Csokoládéval töltött cseh kuglóf, ún. ''Bábovka''
Fájl:Moule à kouglof.JPG|Kuglóf sütőforma
Fájl:Minigugelhupf form.jpg|Mini kuglóf sütőforma
</gallery>
== További információk ==
* Kiss Szilvia: ''A nagy kuglófkönyv''; Pro Rehabilitáció Kft., Nyíregyháza, 2007
{{Nemzetközi katalógusok}}
{{Portál|Gasztronómia|i }}
{{DEFAULTSORT:Kuglof}}
[[Kategória:Magyar sütemények, torták és desszertek]]
[[Kategória:Sütemények]]
[[Kategória:Kelt tészták]]
[[Kategória:Német konyhaművészet]]
[[Kategória:Ausztria konyhaművészete]]