Service à la russe forrásának megtekintése

[[Fájl:Londonnavalconference2.jpg|thumb|250px|right|Menükártya 1930-ból]]
A '''service à la russe''' ''(orosz tálalási mód)'' az éttermekben általánosan elterjedt felszolgálási mód. Lényege, hogy az ételeket a menükártyán leírt sorrendben tálalják fel, ügyelve hogy az előző fogás fogyasztását a vendég befejezze.
==Története==
Ennek az [[Oroszország]]ban hagyományos tálalási módnak a pontos eredete a történelem homályába vész. A cári udvarban [[I. Péter orosz cár|Nagy Péter]] Nyugat-Európából hozott szakácsai az uralkodó határozott utasítására alkalmazták ezt a tálalási módot. Alekszandr Kurakin párizsi orosz követ fogadásain [[Párizs]]ban már a 19. század legelején is így szolgálták fel az ételeket. Általános ismertségre és elterjedésre az követően tett szert, hogy [[Marie-Antoine Carême]], [[Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord|Talleyrand]] főszakácsa a [[bécsi kongresszus]]on az orosz tálalási mód szerint adta fel a menükártyán szereplő ételeket az addig megszokott francia tálalási mód ''([[service à la française]])'' helyett.
Az orosz tálalási mód nagy előnye, hogy az ételek fogyasztásuk szempontjából ideális hőmérsékleten adhatók az asztalra, és így tökéletesen érvényesül ízviláguk. Az orosz tálalási módhoz hozzátartozik a szabályosan megterített asztal (ez országonként nagyon változatos lehet) és a [[menükártya]].
==Források==
* {{cite web|url=http://www.esskultur.net/tisch/service.html|title=Der „Service” im Wandel der Zeit|language=német}}
[[Kategória:Gasztronómiai fogalmak]]
[[Kategória:Orosz konyhaművészet]]
* {{cite book|title=Entertaining from Ancient Rome to the superblow I. vol. 226 old. |editor=Mellita Weiss Adamson & Francine Segan |year=2008|publisher=Greenwood Press|isbn=978-0-313-33957-8|language=angol}}