Zsírsavak mono- és digliceridjei forrásának megtekintése

[[Fájl:Monoglyceride Structural Formula V.1.png|thumb|350px|Zsírsavak monogliceridjei]]
[[Fájl:Diglyceride Structural Formula V.1.png|thumb|350px|Zsírsavak digliceridjei]]
A '''zsírsavak mono- és digliceridjei''' általában [[Növények|növény]]i eredetű [[zsírsav]]akból álló, mesterségesen előállított keverék. Főként gliceril-monosztearátot, gliceril-disztearátot tartalmaznak. A zsírsavak általában növényi eredetűek, de az [[Állatok|állat]]i eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek.
==Élelmiszeripari felhasználásuk==
Emulgeálószerként és stabilizálószerként számos élelmiszerben megtalálhatóak, '''E471''' néven.
Élelmiszerekben különböző szerves savakkal alkotott észtereik is megtalálhatók. Lásd [[zsírsavak mono- és digliceridjeinek észterei]].
==Egészségügyi hatások==
Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva. Allergén és toxikus hatások nem ismertek. A szervezetben más zsírokhoz hasonlóan lebomlanak.
==Források==
*http://www.food-info.net/uk/e/e471.htm
[[Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok]]