A riboflavin-5′-foszfát, vagy flavin-mononukleotid (FMN) a riboflavin vagy más néven B2 vitamin foszfátja. Az élő szervezetekben számos oxidoreduktáz enzim (pl.: a NADH dehidrogenáz) kofaktora.[1][2] Leggyakrabban e formában fordul elő a sejtekben és szövetekben a riboflavin (B2 vitamin), melynél több energiát igényel előállítása, de jobban oldódik vízben.[3]
Az élelmiszeriparban színezőanyagként alkalmazzák, E-kódja: E101a. Génmódosított növényekből állítják elő.
Nátriumsóját (E106) kisbabák és gyermekek számára szánt ételekben is alkalmazzák. A szervezetbe kerülése után szinte azonnal riboflavin-5′-foszfáttá alakul.[3]
Jegyzetek
|
---|
- Színezékek (E100–199)
- Tartósítószerek (E200–299)
- Antioxidánsok és savanyúságot szabályzó anyagok (E300–399)
- Sűrítő anyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek (E400–499)
- Savanyúságot szabályzó és csomósodást gátló anyagok (E500–599)
- Ízfokozók (E600–699)
- Egyéb (E900–999)
- Kiegészítő vegyületek (E1100–1599)
|
- Sárga (E100–109)
- Narancsszínű (E110–119)
- Piros (E120–129)
- Kék és lila (E130–139)
- Zöld (E140–149)
- Barna és fekete (E150–159)
- Egyéb (E160–199)
|
|