Szorbitán-sztearát

Szorbitán-sztearát
Más nevek	E491
Kémiai azonosítók
CAS-szám	1338-41-6
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C24H46O6
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A szorbitán-sztearát (más néven E491 vagy szorbitán-monosztearát) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.

Élelmiszeripari felhasználása

Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E491 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. Tiszta állapotban irritációt okozhat.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e491.htm
• https://web.archive.org/web/20071211023424/http://www.ukfoodguide.net/e491.htm