Alumínium-nátrium-szulfát
| Alumínium-nátrium-szulfát[2] | |
| IUPAC-név | alumínium-nátrium-szulfát |
| Más nevek | E521 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 10102-71-3 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | NaAl(SO4)2 (anhidrát) NaAl(SO4)2·11H2O (undekahidrát) NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát) |
| Moláris tömeg | 242,09 g/mol (anhidrát) 458,29 g/mol (dodekahidrát) |
| Sűrűség | 1,61 g/cm³ (dodekahidrát)[1] |
| Kristályszerkezet | |
| Kristályszerkezet | köbös, cP96 |
| Tércsoport | Pa3, No. 205 |
| Koordinációs geometria |
oktaéderes (Na+) oktaéderes (Al3+) |
| Rácsállandó | a = 1221,4 pm Å |
| Veszélyek | |
| EU Index | nincs besorolva |
| Lobbanáspont | nem gyúlékony |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | alumínium-ammónium-szulfát alumínium-kálium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
Az alumínium-nátrium-szulfát (vagy E521) egy szervetlen vegyület, egy timsó. Az összegképlete: NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát). Színtelen, kristályos vegyület. Alumínium-szulfátból állítják elő. Etanolban oldhatatlan.[1]
Élelmiszeripari felhasználás
Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások
Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
Jegyzetek
- ↑ 1,0 1,1 William M. Haynes. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition, Boca Raton: CRC Press, 4-85. o. (2016). ISBN 978-1-4987-5429-3
- ↑ Cromer, D. T.; Kay, M. I. & Larson, A. C. (1967), "Refinement of the alum structures. II. X-ray and neutron diffraction of NaAl(SO4)2·12H2O, γ-alum", Acta Crystallogr. 22 (2): 182–87, DOI 10.1107/S0365110X67000313.
