Ujjgyökér
 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||
| Természetvédelmi státusz | ||||||||||||
Nem fenyegetett      
| ||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||
| Boesenbergia rotunda Mansf. | ||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||
 A Wikimédia Commons tartalmaz Ujjgyökér témájú médiaállományokat és Ujjgyökér témájú kategóriát. |
Az ujjgyökér, kínai gyömbér, vagy kracsaj (krachai) egy gyömbérféle, a Boesenbergia rotunda rizómája. Kína déli részén, első sorban Jünnanban és Malajzia nyugati részein őshonos.[1]
Leírás
.jpg)
Lágyszárú, egyéves, trópusi gyömbérféle, melynek megvastagodott, föld alatti szárrészét, a rizómáját használják a gyömbérhez, galangálhoz és kurkumához hasonlóan. Penge alakú, 50-70 cm hosszú és 10-12 cm széles leveleinek töve pirosas, csúcsa hegyes. Virágának színe fehértől a ciklámenig terjedő árnyalatokban változik. A növény 70-100 cm magasra is megnő.[2][3]
Felhasználása
A thai konyhában kracsaj-nak (thaiul: กระชาย) hívják és currykbe teszik. Kambodzsában k'cséj (khmerül: ខ្ជាយ) a neve és egyes kroeung paszták fontos összetevője. Indonéziában temu kunci-ként ismerik és nyersen, ill. főve, zöldségként is fogyasztják, valamint a jávai temut és jamut is ezzel ízesítik.[4][5] Kulináris felhasználása mellett élelmiszeripari adalékként, ízesítőszerként, színezékként és a hagyományos gyógyászatban is használják.[6]
Jegyzetek
- ↑ Boesenbergia rotunda (L.) Mansf. GRIN-Global. npgsweb.ars-grin.gov. (Hozzáférés: 2021. augusztus 18.)
- ↑ Boesenbergia rotunda (L.) Mansf. | Plants of the World Online | Kew Science. powo.science.kew.org. (Hozzáférés: 2017. október 15.)
- ↑ กระชาย สมุนไพรลดน้ำหนัก ชะลอความชรา บำรุงร่างกายให้ฟิตปั๋ง. kapook.com, 2015. július 21. (Hozzáférés: 2017. október 15.)
- ↑ Indigenous fermented foods of South Asia. V. K. Joshi. 2016. ISBN 978-1-4398-8790-5 Hozzáférés: 2021. augusztus 18.
- ↑ Susan-Jane Beers: Jamu : the ancient Indonesian art of herbal healing. 2001. ISBN 962-593-503-7 Hozzáférés: 2021. augusztus 18.
- ↑ กระชายขาว สรรพคุณ 10 อย่างที่ควรรู้ ช่วยรักษาโควิดได้จริงหรือ สมุนไพรต้องมี! (ไทย nyelven). Big C, 2021. július 23. (Hozzáférés: 2021. augusztus 18.)