Kálium-foszfát
| Kálium-foszfát | |
| |
| IUPAC-név | Kálium-dihidrogén-foszfát |
| Más nevek | Monokálium-foszfát; monobázikus kálium-foszfát |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 7778-77-0 |
| ATC kód | B05XA06 |
| Gyógyszer szabadnév | potassium phosphate |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | KH2PO4 |
| Moláris tömeg | 136,09 g/mol |
| Megjelenés | fehér por, vagy színtelen kristály |
| Sűrűség | 2,34 g/cm³, szilárd |
| Olvadáspont | 235 °C |
| Forráspont | 400 °C, (elbomlik) |
| Oldhatóság (vízben) | 22 g/100 ml |
| Veszélyek | |
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[1] |
| R mondatok | (nincs)[1] |
| S mondatok | (nincs)[1] |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kálium-foszfát (más néven kálium-dihidrogén-foszfát, monokálium-foszfát vagy monobázikus kálium-foszfát) a foszforsav káliummal alkotott sója. Képlete: KH2PO4. Műtrágyákban, tisztítószerekben és élelmiszerekben egyaránt alkalmazzák. Kristályos formájának speciális, un. nemlineáris optikai tulajdonságai vannak, ezért optikai szerkezetekben széles körben alkalmazzák.
Élelmiszeripari felhasználása
Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Élelmiszeripari alkalmazásakor E340 néven használják, mely mind a három kálium-foszfátot tartalmazza (monokálium-foszfát, dikálium-foszfát, trikálium-foszfát). Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a kálium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.
Egyéb kálium-foszfátok
Dikálium-foszfát
Képlete: K2HPO4 Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a trikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.
Trikálium-foszfát
Képlete: K3PO4 Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a dikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.
Jegyzetek
- ↑ 1,0 1,1 1,2 BGIA GESTIS[halott link] (németül)