Zsírsavak propilén-glikol- (propán-1,2-diol) észterei

A zsírsavak propán-1,2-diol-, más néven propilén-glikol-észterei alatt általában növényi eredetű zsírsavak propánnal, valamint propilénnel alkotott észtereit értjük. A propilén-glikollal a zsírokban azok természetes összetevőjét, a glicerint helyettesítik. A zsírsavak általában növényi eredetűek, de az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást, ugyanis ezek a növényi és állati eredetű zsírsavak kémiailag tökéletesen megegyeznek.

Élelmiszeripari felhasználásuk

Emulgeálószerként és térfogatnövelőként (habot képez), néhány élelmiszerben megtalálható, E477 néven. Elsősorban tortákban, és sütemények díszítésére szolgáló habokban alkalmazzák.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg, mely a propilén-glikolra vonatkozik. Magas koncentrációban az erre érzékeny egyéneknél ekcémát okozhat, de élelmiszerek esetén ez a mellékhatás nem szokott előfordulni.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e477.htm
• http://www.ukfoodguide.net/e477.htm Archiválva 2007. december 11-i dátummal a Wayback Machine-ben