Biarritz étterem és kávézó
| Biarritz étterem és kávézó | |
 | |
| Adatok | |
| Típus | étterem, kávézó |
| Alapítva | 1938 |
| Alapító | Tihaméry Kálmán |
| Tulajdonos | Berkes Család |
| Séf | Santovan Enikő mesterszakács Berkes Emőke üzletvezető |
| Férőhely | 64 |
| Értékelés | 12,5 pont (Alexandra) |
| Cím | |
| Település | Budapest, Magyarország |
| Cím | Kossuth Lajos tér 18. |
 Biarritz étterem és kávézó
Pozíció Magyarország térképén
| |
 é. sz. 47° 30′ 34″, k. h. 19° 02′ 48″47.509444°N 19.046667°EKoordináták: é. sz. 47° 30′ 34″, k. h. 19° 02′ 48″47.509444°N 19.046667°E | |
| Biarritz étterem és kávézó weboldala | |
A Biarritz étterem és kávézó egy étterem, mely Budapesten a Lipótvárosban a Parlament és a Duna mellett, a Kossuth tér és a Balassi Bálint utca sarkán található.
Története
A kávéházat az első tulajdonos, Tihaméry Kálmán 1938 júliusában nyitotta meg a Duna parton a Bauxit Ipari részvénytársaság újonnan felépült épületében. A kávéház eredetileg az épület Duna felé eső oldalát foglalta el nyaranként hatalmas terasszal Nevét a Vizcayai-öböl mellett található baszk üdülőhelyről Biarritzról kapta. Ez a névadás közvetlenül Ausztria Németország által történt bekebelezését követően pár héttel történt. A parlament közelsége a Budai várnegyedre és a Budai-hegységre nyíló pazar kilátás gyorsan a város legnépszerűbb kávéházai közé emelte. Az kávéház az épülettel együtt átvészelte a háborút. Az ostrom után 1945-ben az elsők között nyitott ki újra. 1948-ban a budapesti kávéházak többségéhez hasonlóan bezárásra került. A Biarritz feltámasztása, hagyományainak mentése jelenlegi tulajdonosának Berkes Gyulának köszönhető aki ide született, ebbe a házban. Berkes Gyula a Vendéglátóipari főiskola elvégzése után 1974-től dolgozott a szakmában és 1995-ben valósította meg álmát, nyitotta meg saját kávéházát, éttermét, a Biarritzot. Az eredeti teret nem sikerült visszaszerezni, az épület Dunára néző oldalán azokat ma egy bank foglalja el, csupán az épület Ballasa Bálint utca felé eső oldalán sikerült egy 60-65 fő befogadására alkalmas éttermet kialakítani. Az étterem rendelkezik egy kis különteremmel, amely alkalmas zártkörű tárgyalások, kisebb családi események lebonyolítására. A kisterem befogadóképessége 8 fő.
Az épület
A Biarritz kávéháznak helyet adó épületet a Bauxit Ipari Rt építette 1936-38 között a Balassa Bálint utca és a Széchenyi rakpart közé. Már az épület tervezésekor figyelembe vették hogy a épület földszintjére teraszos kávéház kerül. A kávéház belső berendezését két neves belsőépítész Forgó Gábor és Keller József tervezte, ezeknek a belsőépítészeknek másik nevezetes alkotása az 1937-ben megnyitott EMKE belsőépítészeti megvalósítása is. Az épülettömbnek ezt a Kossuth tér 18-as szám alatt található tömbjét Verő Imre a bauxitipar első számú építésze, tervezte, aki haláláig a házban is lakott.
Ételek
Az étterem gasztronómiai filozófiája a magyar konyhaművészet ízvilágát ötvözi a modern szakácsművészettel. A francia bisztrók hangulatát igyekszik társítani a magyar vendégszeretettel. Ételeiket kizárólag kézműves technikával készítik és lehetőség szerint organikusan termesztett alapanyagokból, amelyeket ellenőrzött beszállítóktól vásárolnak Az étterem állandó ajánlatában kiváló ételeket találunk a francia, mediterrán és a magyar konyha művészetéből. E mellett rendszeresek a világkonyhai kitekintést biztosító rendezvényeik is. Mint például a 2011 nyarán rendezett „Délamerika ízei egy budapesti étteremben” a dél-amerikai konyhák különlegességeit bemutató sorozatuk volt.
Személyzet
Az étterem séfje jelenleg Santovan Enikő mesterszakács, aki a szakácsok munkáját fogja össze, és biztosítja a kereteket is (pl. menük összeállítása, alapanyagok biztosítása).[1]
Díjak, elismerések
Alexandra Kiadó Étteremkalauza 20 pontos rendszerében 2010-ben 11, 2011-ben 12,5 pontra értékelte.[2][3]
Jegyzetek
- ↑ Étterem, ismertető, 2025 február, „... melyeket a színfalak mögött Santovan Enikő és ... csapata készít el”
- ↑ Étteremkategóriák pontszámokkal (magyar nyelven). Alexandra étteremkalauz, 2010. [2009. szeptember 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. március 16.)
- ↑ Pontozott éttermek (magyar nyelven). Alexandra étteremkalauz, 2011. [2011. október 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. szeptember 5.)
Források
- Biarritz étterem és kávézó honlapja
- Berkes, Éva. A Biarritz. Biarritz Kft. Kiadó (2005). ISBN 9632197542