Mononátrium-tartarát
Innen: Hungaropédia
Ugrás a navigációhozUgrás a kereséshez
| Mononátrium-tartarát | |
| |
| Más nevek | E335, mononátrium-tartarát-1-hihrát, nátrium-tartarát |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 526-93-3 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C4H5NaO6·H2O |
| Moláris tömeg | 190,9 g/mol |
| Megjelenés | fehér por |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A mononátrium-tartarát a borkősav nátriummal alkotott vegyülete. Képlete: (C4H5NaO6·H2O ). Fehér porformájában fordul elő. Természetes úton egyes gyümölcsökben is előfordul, ipari mennyiségben a bortermelés melléktermékéből, a szőlő héjából állítják elő. Az élelmiszeriparban emmulgeálószerként, savanyúságot szabályozó anyagként és antioxidánsként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható, elsősorban cukrászipari termékekben, gyümölcsitalokban, kolbászokban, margarinokban és zselatinban. Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik.